Свойства Корицы
Корица – издавна почитаемая специя, некогда использовавшаяся как фимиам для храмовых курильниц. Примерно четыре тысячи лет назад оно было главным предметом торговли между Индией, Китаем и Египтом. Мифическая птица Феникс собирала ветки коричника, а также мирры и нарда для волшебного костра, в огне которого возрождалась.
В прошлом масло применялось против холеры и тифа. Египтяне полагали, что коричное масло исцеляет раны на ступнях ног, является прекрасным средством выведения избыточной желчи. Китайцы применяли масло при метеоризме, а также для нормализации температуры печени. Греки ценили его за желудочное и антисептическое действие, а римляне включали в состав своих знаменитых духов «Sasinum». В Европе масло используется примерно с IX века в качестве ингредиента глинтвейнов и любовных напитков, поскольку укрепляет сердце и силу воли.
Корица — широко известная пищевая приправа. Пряность, великолепно подходит для ароматизации блюд из риса, творога, выпечки, кофе. Антидот, нейтрализующий яд осиных и змеиных укусов. Ликвидирует отёк, жжение, зуд, красноту. Корица способствует пищеварению, вызывает аппетит, укрепляет желудок, и хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями.
Корица обладает сильным, своеобразным ароматом, острым, горьковато-сладким вкусом. Используется во всех блюдах, где употребляется сахар: фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты и пироги, гроги, пунши, ликёры, горячие вина и кофе. Небольшое количество корицы добавляют в фарш из гусятины и утятины, для цыплят (гриль), к ветчине, котлетам, шницелям перед жареньем. Некоторым нравится добавлять корицу к варёной рыбе, говядине и свинине.
Стимулирует кровообращение и обмен веществ; в целом тонизирует организм, снимает мышечные спазмы, облегчает боль при ревматизме; улучшает перистальтику кишечника, масло эффективно при ферментативной недостаточности, диспепсии, коликах, метеоризме, диарее, тошноте и рвоте. Выводит из организма шлаки и продукты интоксикации, способствует снижению лишнего веса. Используется в согревающих массажных составах. Позволяет согреться при любой температуре воздуха, устраняет мышечную скованность и дрожь. Препятствует возникновению воспалительных и застойных процессов в лёгких и органах малого таза. Облегчает затруднённое дыхание, возвращает сознание при головокружении, обмороке. Прекрасно укрепляет организм при вирусных и инфекционных заболеваниях.
Хорошо сочетается с: кардамоном, апельсином, мускатным орехом, фенхелем, иланг-илангом, пачули.